עוגה בחושה דבש וקפה​

מצרכים:

3 כפיות קפה נמס
1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים
4 חלמונים
4 חלבונים
2/3 כוס (155 גרם) סוכר
5 כפות שמן קנולה
2/3 כוס (225 גרם) דבש אקליפטוס
2 ו-1/2 (350 גרם) כוסות קמח 
1/2 כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
לסירופ קפה:
3 כפות דבש
1 כף קפה נמס
1 כף מים
100 גרם סוכר

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. בכוס, מערבבים את הקפה הנמס עם המים הרותחים. משאירים בצד ומצננים מעט.

3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את החלמונים עם הסוכר עד שהם מלבינים מעט, כ-2 דקות.

4. מוסיפים את השמן ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת.

5. מוסיפים את הדבש ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת ונוצרת תערובת חלקה ואחידה.

6. בקערה נפרדת, מנפים יחד את הקמח, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והתבלינים.

7. מוסיפים את תערובת היבשים בהדרגה לקערת המיקסר רק עד שהיבשים נטמעים בתערובת. היזהרו מעיבוד יתר.

8. בקערת מיקסר אחרת עם וו בלון, מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים בעדינות את תערובת החלבונים לתערובת הדבש.

9. משמנים תבנית אינגליש קייק בתרסיס שמן ומעבירים אליה את התערובת.

10. אופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

11. מכינים סירופ קפה: שמים את כל חומרי הסירופ בסיר קטן ומחממים עד שנוצר סירופ.

12. כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בסירופ הקפה.